Меню держится на одной идее: основу готовим один раз, а едим два дня. Так меньше времени у плиты, меньше очередей на общей кухне и почти не остаётся выброшенной еды. Обеды и ужины в таблицах ниже связаны: то, что приготовлено к обеду, вечером становится ужином в чуть другом виде.
Что нужно из посуды
Хватит минимального набора: кастрюля на 2–3 литра, сковорода с крышкой, четыре-шесть контейнеров с крышками, нож, разделочная доска и тёрка. Чайник пригодится для каши быстрого приготовления и для того, чтобы быстрее довести воду до кипения.
Неделя 1
| День | Завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| Пн | Овсянка с яблоком | Гречка, тушёная курица с луком и морковью | Гречка с курицей (вчерашняя основа) |
| Вт | Омлет с помидором | Куриный суп с вермишелью | Суп и бутерброд с сыром |
| Ср | Овсянка с бананом | Макароны с тушёной капустой и сосиской | Капуста, обжаренная с яйцом |
| Чт | Сырники | Рис с курицей и овощами | Рис с курицей (основа) |
| Пт | Бутерброды с яйцом | Гороховый суп | Суп с гренками |
| Сб | Блины на молоке | Плов в кастрюле | Плов (основа) |
| Вс | Творог со сметаной | Картофель с грибами на сковороде | Салат из капусты и моркови, варёные яйца |
Неделя 2
| День | Завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| Пн | Пшённая каша с тыквой | Макароны по-флотски | Макароны (основа) и свежий огурец |
| Вт | Омлет с сыром | Борщ | Борщ с хлебом |
| Ср | Овсянка с изюмом | Гречка с печенью и луком | Гречка с печенью (основа) |
| Чт | Сырники | Рис с овощной смесью и яйцом | Рис (основа) и тушёная фасоль |
| Пт | Бутерброды с паштетом | Суп с фрикадельками | Суп с гренками |
| Сб | Оладьи на кефире | Картофельное пюре с котлетами | Пюре с котлетами (основа) |
| Вс | Творожная запеканка на сковороде | Ленивые голубцы в кастрюле | Голубцы (основа) |
Воскресный план на полтора часа
Большую часть недели можно закрыть одним заходом на кухню в выходной. Порядок такой, чтобы плита не простаивала:
- Поставить вариться гречку или рис на два дня.
- Пока крупа варится, нарезать лук и морковь сразу на два блюда и потушить курицу на сковороде.
- В освободившейся кастрюле сварить бульон для супа на вторник.
- Разложить всё по контейнерам, подписать маркером день.
В среду повторить то же самое в коротком варианте: одна крупа и одно второе блюдо до пятницы.
Четыре основы, на которых держится меню
Тушёная курица с овощами
Бёдра или голени обжарить на сковороде, добавить лук и морковь, полстакана воды, накрыть крышкой и тушить минут 35–40. Подходит и к гречке, и к рису, и к макаронам.
Суп из одной кастрюли
Бульон из куриного каркаса или пары голеней, затем картофель, морковь, лук и вермишель или крупа. Из одной основы получаются куриный суп, суп с фрикадельками и, со свёклой и капустой, борщ.
Тушёная капуста
Капусту нашинковать, обжарить с луком и морковью, добавить ложку томатной пасты и тушить под крышкой. Это и самостоятельный ужин с яйцом, и гарнир, и начинка для ленивых голубцев.
Сырники и оладьи
Пачка творога, яйцо, две-три ложки муки, щепотка соли и сахара. Тесто на оладьи из кефира, яйца и муки готовится за пять минут. Это самые дешёвые завтраки, которые не надоедают.
Список покупок на неделю
Крупы и макароны: гречка, рис, овсянка, макароны, вермишель, горох или фасоль.
Белок: курица (бёдра или голени, они дешевле филе), два десятка яиц, творог, сосиски или фарш, печень.
Овощи: картофель, лук, морковь, капуста, свёкла, помидоры или огурцы по сезону, замороженная овощная смесь.
Остальное: молоко, кефир, сыр, хлеб, мука, растительное масло, томатная паста, соль, перец, лавровый лист, яблоки или бананы.
Как хранить, чтобы ничего не выбросить
Приготовленную еду убирайте в холодильник в закрытых контейнерах, как только она остынет, и съедайте за два-три дня. Поэтому основы в меню рассчитаны именно на два дня. Фарш, курицу, хлеб и овощную смесь можно держать в морозилке, если она есть, и доставать накануне. Овощи, которые начинают вянуть, отправляйте в суп или омлет в тот же день.
Как тратить меньше
Список покупок лучше составлять до похода в магазин, а не у полки: импульсные покупки съедают бюджет быстрее самой еды. Целая курица или бёдра стоят дешевле филе, капуста кочаном дешевле нарезанной. Осенью и зимой основу меню составляют капуста, морковь, свёкла, картофель и тыква: в сезон они дешевле всего.
И самое выгодное: готовить вскладчину с соседями. Борщ или плов на четверых готовится столько же, сколько на одного, а крупы и масло в больших упаковках обходятся дешевле.
Кухня в общаге
Общая плита работает лучше, если о ней договориться: подписанные контейнеры в холодильнике, своя губка, посуда моется сразу. Пик очереди обычно вечером, поэтому воскресная готовка с утра заодно экономит время ожидания.
Сколько стоит месяц жизни студента в Ельце и Липецке, посчитаем в отдельном материале с калькулятором.